كارشناس ارشد تغذيه انستيتو تغذيه و صنايع غذايي كشور گفت: مصرف گوجه فرنگي سبب جلوگيري از ابتلا و يا مبارزه با دستكم ۱۰ بيماري مانند ديابت نوع ۲، حملات قلبي، گرفتگي هاي عروق، انواع سرطان مانند سرطان پوست و پروستات ، چاقي مفرط ، بيماريهاي مزمن مانند روماتيسم، افسردگي، بيماريهاي عفوني و يبوست مي شود.

منيريه دادخواه روز يكشنبه در گفت و گو با خبرنگار علمي ايرنا افزود: مصرف مستمر گوجه فرنگي، فرآورده ها و عصاره هاي آن به دليل دارا بودن خواص بيشمار مانند ويتامين C، كمك زيادي به حفظ و احياي سلامت افراد مي شود. به طور مثال اين گياه به دليل ويتامين C بسيار موجب رقيق كردن خون و پلاكتهاي آن و درنتيجه جلوگيري از چسبندگي و ايجاد لخته خون در رگها و قلب مي شود.
وي اظهار داشت : استفاده منظم از اين ماده غذايي در روز به سلامت قلب وعروق كمك كرده و از بروز حملات قلبي مي كاهد .
به گفته دادخواه، گوجه فرنگي از سبزيجات پر مصرف تابستاني است كه سرشار از ويتامين C ، املاح معدني پتاسيم ، فيبر غذايي ، رنگ دانه گياهي و ليكوپن است .
اين كارشناس تغذيه ادامه داد: ليكوپن يك آنتي‌اكسيدان قوي است. ليكوپن در گوجه فرنگي تازه داراي مقدار فراواني يافت مي شود. مصرف اين ماده به حفاظت در برابر سرطان بسيار موثر است و از پيشگيري و ابتلا به سرطان كمك مي كند .
وي افزود: همچنين وجود ليكوپن در اين سبزي به سلامت پروستات در مردان كمك كرده به طوري كه توصيه مي شود مردان گوجه فرنگي و فرآورده هاي آن را به طور روزانه مصرف نمايند تا از بروز سرطان پروستات در امان باشند.
دادخواه گفت: در طب سنتي از گوجه فرنگي و عصاره هاي آن به دليل تركيبات آنتي اكسيدان وضد التهاب آن از بروز برخي از بيماري هاي مزمن و التهابي مانند روماتيسم پيشگيري مي كند .
دادخواه با اشاره به اينكه گوجه فرنگي هم به صورت خام و پخته مي توان مصرف كرد گفت : مصرف پخته گوجه فرنگي در جذب رنگ دانه هاي آن بسيار موثر است و حرارت دادن به گوجه فرنگي و يا كمي تفت دادن در روغن به جذب بهتر رنگ دانه هاي ليكوپن كمك مي كند .
وي توصيه كرد: براي استفاده از ويتامين ها و خواص مفيد آنها بايد گوجه فرنگي را به محض برش زدن مصرف كرد، زيرا اين ماده غذايي پس از برش زدن با اكسيژن هوا تركيب شده و خاصيت آنتي اكسيداني و ويتامين C آن از بين مي برد.
كارشناس ارشد تغذيه انستيتو تغذيه و صنايع غذايي كشور افزود: وجود پتاسيم در اين ماده غذايي به كنترل فشار خون كمك مي كند و به عنوان يك وميان وعده بسيار مناسب براي همه افراد در سنين مختلف توصيه مي شود . اين سبزي براي افرادي كه مي خواهند وزن خود را كاهش دهند مناسب است .